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健康养生
毛豆膳食纤维多
养老之都网-中国专业养老信息综合门户网 时间: 2016-08-19 10:15  责任编辑: 李靖 文字出处: 和讯网

  毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜,它不仅含有丰富的植物蛋白及钾、镁元素,B族维生素含量也很高。尤其值得一提的是:嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,远超过芥菜、菠菜、苋菜、芹菜等高纤维蔬菜,是蔬菜中的纤维冠军。毛豆食用方法多样,带皮煮着吃或炒着吃都行,毛豆炒鸡丁就是很受欢迎的菜品。
 
  除了毛豆外,打豆浆剩下的豆渣也是膳食纤维高手,对肥胖症、高血压、高脂血症、经常性便秘等疾病都有预防和辅助治疗作用。用它做馒头、丸子、炒鸡蛋、摊煎饼,不仅营养互补,而且口味绝佳。
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